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千億資產不上市!從李錦記看調味品,如何出圈!

更新時間:2021-03-26 19:16:59 來源:食品板 瀏覽:415 次

提起“李錦記”,相信很多人都不會感到陌生。

133年前,李錦裳在廣東省珠海南水鎮創立了李錦記。如今,作為國際知名的*級中式醬料品牌,李錦記旗下有蠔油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等超過200種產品,暢銷100多個國家和地區。

眾所周知,李錦記以蠔油起家,對蠔油生產技術的掌握讓其傲視羣雄。不過,面對消費規模異常龐大的醬油市場,李錦記通過“蒸魚豉油”這款產品成功打開了局面,也給其他品牌帶來諸多啓示。


洞察趨勢:市場細分、功能性概念凸顯


俗話説,民以食為天,食以味為先。對於當前調味品行業而言,規模大、增速快、利潤可觀已經成為顯著特點。

近年來,伴隨着消費升級,調味品行業特別是醬油品類的發展風向也湧現出一些新變化:市場越來越細分,功能越來越凸顯,產品創新向着健康化、高端化、個性化的方向大步邁進。與此同時,調味品行業的集中度偏低,這也意味着更開放的競爭態勢、更多元的品類機會。

在這樣的大背景下,李錦記精準洞察行業趨勢,早在上世紀九十年代就率先開闢藍海競爭,以蒸魚豉油實現在醬油細分市場的品牌佔位。


 樹立標杆:重新定義高品質釀造醬油


據悉,李錦記蒸魚豉油的誕生,是李錦記集團主席李文達先生“吃”出來的。

李文達先生是一位美食家,愛吃、善吃、懂吃,經常能“吃出”創意、“吃出”新產品。當年,李文達先生偶然吃到一道色香味俱全的蒸魚,從中找到了靈感。在他的帶領下,經過李錦記研究人員的反覆研發和調配,*終在1997年推出李錦記蒸魚豉油,開創了品類先河。

李錦記蒸魚豉油的產品賣點,可以用幾個詞來概括:豉香濃郁,味道鮮甜;能“蒸”善“炒”,一步到味。作為一款高品質釀造醬油,李錦記蒸魚豉油0%添加味精、0%添加香精,不僅符合當前的健康消費習慣,還從一開始就樹立起了高品質標杆。目前,為滿足家庭消費和餐飲烹飪不同的需求,李錦記蒸魚豉油有207ml、410ml、750ml、1280ml、1900ml、12.1L等不同產品規格。

自問世以來,李錦記蒸魚豉油以“第2瓶醬油”的策略叩開消費者的家門,迅速紅遍全國市場,豐富了百姓家庭的調味品選擇。對於廣大經銷商來説,得益於李錦記蒸魚豉油鮮明的差異化賣點以及*越的帶貨能力,讓他們擁有了一個擴大網點、提升銷量、贏得競爭的“利器”。二十多年來,不少調味品經銷商正是通過代理這款產品打開了市場局面。 


 名廚之選:大師信賴,讓品牌影響力全面出圈


李錦記蒸魚豉油的誕生,除了李文達先生之外還有一個人不容忽視:元老級註冊中國烹飪大師、國寶級烹飪大師李耀雲。

在產品研發的過程中,李耀雲大師發揮了舉足輕重的作用,定下了李錦記蒸魚豉油的基調和方向:降低甜度,顏色要自然,但豉香絕不能少。在他看來,李錦記蒸魚豉油獨特的鹹鮮味能夠更完美地激發出食材本味,更附有適度的甜味和豉香味,既可以作為蒸魚時的主要調料,保證原汁原味,調味其他菜也一樣遊刃有餘。這與它的釀造工藝是分不開的,也是那些勾兑出來的醬油根本沒法相提並論的。 事實上,不止是李耀雲大師,包括嚴惠琴、趙志新、楊林、潘曉林、陳偉在內的一大批國內*級名廚,都對李錦記蒸魚豉油給出了高度評價,進一步奠定了李錦記蒸魚豉油在調味品行業的超然地位。名廚之選、大師信賴,也讓這款高端醬油的影響力全面出圈。


從“新”開始:挖掘宅經濟下的市場紅利


值得注意的是,剛剛落幕的2020年身處疫情之下:一方面,調味品與線上食品品牌、小家電一起躋身大消費領域3大熱門賽道;另一方面,“宅”經濟的消費潛能迎來集中爆發。對於李錦記蒸魚豉油來説,在延續餐飲渠道的強勢表現基礎上,得以進一步挖掘家庭消費的市場紅利。

李耀雲大師-魚米之鄉

與“宅”經濟相對應,“懶”消費成為年輕人身上的標籤。而李錦記蒸魚豉油的產品特質,也贏得了更多年輕消費者的青睞,越來越習慣用李錦記蒸魚豉油方便快捷地烹飪美食,從而開啓產品發展的“新”機遇。


總結


數據顯示,2019年中國調味品市場規模已達3345億元,8年間複合增長率為7.5%,2020年有望突破4000億。面對這樣巨大的市場蛋糕,一款調味品如何才能順利“出圈”?開啓全新賽道、樹立品質標杆的李錦記蒸魚豉油,無疑提供了一個很好的範例!

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